1 / Placer dans un mixeur la farine de sarrasin, les œufs, l’eau, l’huile d’arachide, le sel, 

       puis mixer une minute. Le mélange doit être lisse et sans grumeau.

 2 / Dans une poêle à crêpes, verser une petite louche d’appareil à galettes puis laisser

       cuire quelques instants sur chaque coté. 

       Réserver les galettes sur une assiette recouverte d’un film alimentaire.

 3 / Laver l’aneth, en prélever deux brins pour la décoration, puis hacher finement le reste.

 4 / Monter la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique, puis ajouter l’aneth

      ciselé ainsi que le jus de citron. Saler et poivrer.

 5 / Placer sur chaque assiette une galette de sarrasin pliée à votre manière, poser sur la

      crêpe une tranche de saumon fumé légèrement chiffonnée. Placer une cuillère à soupe

      de crème fouettée sur le dessus, puis finir par une petite cuillère à café d’œufs de lumps

      et une peluche d’aneth. 

 

 6 / Servez sans attendre.

     Suggestion de René le sommelier :  Un Bordeaux Cépage Sauvignon.

 

            Recette extraite de Frigomaster et personnalisée par Ch'ti Anne

 

                        

 

                                                              Crêpe à la bière et à la cassonade

 

                                       

       Ingrédients

 

• 250 g de farine.                  
• 3 oeufs.
• 60 g de sucre semoule (facultatif ).
• 1/4 litre de bière blonde du Ch'ti ( ou autre ) + 1/4 de lait
• 1 pincée de sel.
• 80 g de beurre ou une cuillère à soupe d'huile .
• garniture : cassonnade  (ou toute autre selon votre préférence bien-sûr) !

1. Dans une terrine mettre : la farine, les oeufs, le sucre, le sel et un peu de bière.
2. Mélanger au batteur pour obtenir une pâte bien lisse.
3. Ajouter le reste de bière pour rendre le mélange onctueux et obtenir des crêpes légères
4. Ajouter la matière grasse et laisser reposer (pour obtenir une toute petite fermentation liée à la bière).
5. Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Réaliser les crêpes .
6. Garnir les crêpes à volonté de cassonnade.  

  Une dernière recommandation avant de vous souhaiter une super soirée en famille

 

     Pour que vos voeux soient exaucés, la pâte à crêpes doit

    impérativement être préparée avant le coucher du soleil !

 

                      A bon entendeur, bon appétit !

       

     Suggestion de René le sommelier :  Une bonne bière du Ch'ti blonde ou Ambrée

                                                                            ou un bon coup de cidre de Fouesnant !

 

 

Allez les ami(e)s, je ne vais pas vous laisser sur votre faim !

  Voici pour vous, de bonnes grosses gaufres belges,
bien sucrées, bien chaudes...

Un vrai délice !

Pour une dizaine de belles gaufres

375 gr de farine
135 gr de lait tiède
35 gr de levure fraîche
 ou 1 cc de levure de Boul. déshydratée
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
200 gr de beurre
250 gr de sucre perlé (dans les épiceries fines ou chez Ikéa)
 
Faire la pâte avec tous les ingrédients
à l'exception du beurre et du sucre perlé et laisser reposer 30 mn.
Incorporer le beurre ramolli à la pâte
en pétrissant et terminer par le perlé.
Diviser la pâte en patons.
Commencer à cuire après 15 mn de repos.
A peu près 3 mn de cuisson par gaufre.

Plus on en fait, plus le sucre caramélise ! Un vrai régal !

Selon votre goût, vous pouvez ajouter un soupçon de crème chantilly

 un soupçon de sauce chocolat

ou le top du top, personnalisée par Ch'ti Anne d'une boule de glace à la chicorée !

 La recette a été empruntée à " La popotte de Manue "

Astuce pour les pressées : En vente nature ou au chocolat en grandes surfaces

 

 

Ingrédients :

• 1kg de carbonade de boeuf (paleron) 
• 50 g de beurre        
• 3 beaux oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 litre de bière blonde  (du Ch'ti, de Garde ou de Noel de préférence)
• 2 brins de thym, 2 feuilles de laurier 
• 2 brins de persil plat
• 1 cuillère à soupe de vergeoise
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 6 tranches de pain rassis ou 6 tranches de pain d'épice (Si on aime ! Moi, je trouve cela trop sucré !)
• 3 cuillères à café de Moutarde forte 
• Sel, poivre

Préparation de la recette

Taillez la viande en morceaux 
Pelez et coupez les oignons en rondelles.
Pelez les gousses d'ail.
Rincez le persil.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre.
Faites-y revenir la viande.
Réservez-là dans un plat.
Dans le beurre de cuisson des morceaux de viande, disposez les oignons et l'ail.
Laissez-les fondre puis brunir à feu moyen.
Ajoutez alors les morceaux de viande.
Remuez.
Ajoutez la vergeoise, remuez.
Ajoutez le vinaigre, remuez.
Puis versez la bière en remuant jusqu'à ébullition.
Ajoutez alors le thym, le laurier et le persil.
Couvrez et laissez cuire à feu doux.
Au terme d'une heure de cuisson, posez une demi cuillère à café de moutarde sur chaque tranche de pain.
Disposez-les dans la cocotte, sur la carbonade.
Couvrez et laissez mijoter encore une heure.
Otez le couvercle de la cocotte, remuez la sauce qui doit être abondante et bien liée grâce au pain.

Servez la carbonade accompagnée de pommes de terre vapeur ou de frites pour les gourmands !

Astuces pour les pressées : Je l'ai déjà testée à la cocotte-minute.Saveur garantie !